julho 30, 2018 em Acompanhamentos, Aves, Molhos

Frango assado ao molho de laranja com cuscuz marroquino e frutos secos

Tempo de preparo:  180 mins

Tempo de cozimento:  90 mins

Tempo total:  4 hours 30 mins

  • Para o frango marinado:
  • 1 frango inteiro
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pimenta dedo-de-moça picada
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de sopa de coentro fresco picado
  • 1 colher de chá de cúrcuma
  • 3 colheres de sopa de salsinha picada
  • raspas e caldo de 1 limão
  • ½ xíc. de chá de azeite
  • 1 colher de sopa de sal
  • Para o cuscuz:
  • ½ xíc. de chá de cuscuz marroquino
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ de xíc. de chá de uvas-passas
  • ¼ de xíc. de chá de amêndoas (ou o fruto seco de sua preferência)
  • 1 colher de sopa de salsinha picada
  • 1 colher de sopa de coentro picado
  • Para o molho de laranja:
  • 1e1/2 xíc. de suco de laranja peneirado
  • Suco de 1 limão
  • Raspas de 1 laranja
  • 3 colheres de sopa do caldo da marinada (quando o frango estiver quase pronto pronto)
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  1. Para o frango:
  2. Limpe o frango e prepare a marinada juntando todos os ingredientes numa tigela.
  3. Depois coloque o frango, com as peles e mergulhe na marinada, vá esfregando para pegar bem o sabor. Coloque dentro de um saco o frango com a marinada e feche bem, deixe por 3 horas na geladeira.
  4. Para o cuscuz:
  5. Coloque o cuscuz com as passas em uma vasilha e reserve.
  6. Numa panela coloque a água, o sal e o azeite no fogo até levantar fervura, é bem rápido. Depois derrame a água sobre o cuscuz e tampe com um prato, até esfriar e misture o coentro, a salsinha e as amêndoas.
  7. Preaqueça o forno a 180 °C.
  8. Retire o frango da marinada e recheie com o cuscuz. Coloque o frango numa o frango assadeira e regue com a marinada. Leve ao forno por uns 90 minutos (depende do forno, tem que ficar revisando, regando a cada 15 minutos com o molho que se formou na assadeira. Quando o frango estiver quase pronto prepare o molho de laranja.
  9. Para o molho de laranja:
  10. Numa panela, coloque o caldo da marinada e a farinha de trigo, mexa por 2 minutos, em seguida acrescente o suco de laranja e limão e mexa com um batedor de arame por mais 10 minutos para engrossar um pouco a calda, por último agregue as raspas da laranja e está pronto!
  11. Sirva com o frango e o cuscuz.

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Etiquetas:alho, amêndoas, azeite, canela em pó, coentro, cúrcuma, cuscuz marroquino, frango assado, laranja, limão, molho de laranja, peito de frango, pimenta dedo de moça, sal, salsinha, uva passas