fevereiro 27, 2019 em Bolos e Tortas, Doces e Sobremesas, Lanches

Bolo de sorvete com cobertura de chocolate e brigadeiro

Tempo de preparo:  2 hours

Tempo de cozimento:  20 mins

Tempo total:  2 hours 20 mins

  • PARA A BASE:
  • 100g de manteiga
  • 100g de chocolate amargo picado
  • ⅔ xícara de açúcar 120g
  • ½ xícara de açúcar mascavo 70g
  • ¾ xícara de farinha de trigo 100g
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó 10g
  • 3 ovos
  • 1 pitada de sal
  • RECHEIO DE BRIGADEIRO E SORVETE
  • Para o brigadeiro:
  • 1 lata de leite condensado 395g
  • 1 e ½ colher de sopa de cacau em pó 8g
  • 100g de creme de leite
  • Sorvete de sua preferência
  • Quanto baste para completar a forma de sorvete de baunilha, creme ou flocos
  • COBERTURA:
  • 170g de chocolate meio amargo
  • 1 colher de sopa de glucose ou mel
  • 100g de manteiga
  1. PARA A BASE (Brownie):
  2. Numa forma removível de 21cm de diâmetro, unte com manteiga e polvilhe cacau em pó (só na parte de baixo, porque em cima vai o sorvete.
  3. Numa vasilha de vidro ou inox, derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Quando a mistura estiver homogênea, retire do calor e acrescente o açúcar cristal e o açúcar mascavo.
  4. Delicadamente, acrescente 3 ovos, só para incorporar, não mexa demais! Cuidado para não bater demais os ovos porque o brownie precisa crescer um pouquinho e ficar macio.
  5. Peneire a farinha, o cacau e o sal na mistura e incorpore gentilmente. De baixo pra cima, com um batedor de arame.
  6. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 12 minutos aproximadamente ou até que colocando um palito no centro e saia limpo.
  7. RECHEIO:
  8. Coloque numa panela o leite condensado, cacau em pó e creme de leite, misture até soltar da panela, uma espécie de brigadeiro mais mole, coloque num prato para esfriar com plástico filme em contato, para não cristalizar.
  9. COBERTURA
  10. Leve a manteiga e a glucose para ferver.
  11. Jogue por cima do chocolate picado.
  12. Espere 3 minutos e processe até que ela fique lisa.
  13. MONTAGEM:
  14. Depois que a base estiver completamente fria, coloque o brigadeiro por cima da massa e complete a forma com sorvete. Eu usei sorvete de baunilha, mas você pode usar o que preferir.
  15. Leve ao congelador por no mínimo 2h e desenforme com a ajuda de uma toalha molhada com água quente.
  16. Depois despeje a cobertura.

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Etiquetas:açúcar, açúcar mascavo, brigadeiro, cacau em pó, chocolate, farinha de trigo, glucose, leite condensado, manteiga, ovos, sorvete