julho 30, 2018 em Acompanhamentos, Pães, Vegetariana

Tempo de preparo:  90 mins

Tempo de cozimento:  1 min

Tempo total:  1 hour 31 mins

  • 2 xíc. farinha de trigo – 260g
  • 1 e ½ colher de chá de fermento biológico seco – 5g
  • ⅓ xíc. iogurte natural sem açúcar – 90g
  • 2 colheres de sopa de manteiga – 30g
  • 1 colher de chá de açúcar – 4g
  • 1 colher de chá de sal – 5g
  • 2 colheres de sopa de água morna – 30g
  • ¼ xíc. água
  • 1 colher de chá de semente de cominho – 1g
  • Farinha para polvilhar a bancada para abrir os pães
  1. Numa tigela, coloque o fermento, o açúcar e a água morna, misture e deixe descansar até espumar, por cerca de 20 minutos.
  2. Assim que a mistura de fermento espumar, acrescente o iogurte em temperatura ambiente e misture apenas para incorporar.
  3. Numa tigela grande, misture a farinha com o sal. Abra um buraco no centro, junte a mistura de fermento e a manteiga derretida e a semente de cominho. Com uma das mãos, misture a farinha com os líquidos – faça movimentos circulares do centro para a borda da vasilha.
  4. Agregue metade da água e misture bem, amassando com a mão. Aos poucos, junte o restante da água, sovando a massa: amasse e estique por uns 10 minutos, até atingir uma textura macia e úmida. Ela fica mole inicialmente e, à medida que vamos sovando, ela fica no ponto.
  5. Cubra com filme e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até que a massa cresça – ela aumenta cerca de ⅓ do volume.
  6. Polvilhe uma bancada de trabalho com farinha. Retire a massa da tigela, aperte delicadamente para retirar o ar e modele com as duas mãos até formar um rolinho. Corte a massa em 10 pedaços e modele cada um como uma bolinha.
  7. Com o rolo, abra cada bolinha até formar um disco. Se a massa começar a grudar na bancada ou no rolo, polvilhe com mais um pouquinho de farinha.
  8. Enquanto abre os discos, aqueça uma frigideira (de preferência antiaderente) em fogo médio. Quando estiver quente, coloque o disco de massa e deixe o pão assar por cerca de 30 segundos, até começar a formar bolhas. Vire o pão e deixe por mais 15 segundos na frigideira, para terminar de cozinhar e dar uma leve chamuscada.
  9. Transfira o pão para um prato e repita com o os outros discos, sendo que a cada 3 pães, limpe o fundo da frigideira com papel-toalha.
  10. Sirva a seguir. Para manter os pãezinhos macios, deixe esfriar e conserve em saco plástico, bem fechado por até 3 dias.

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Etiquetas:açúcar, farinha de trigo, fermento biológico, iogurte natural, pão, pão árabe, pão indiano, sal, semente de cominho